Torta di Riso

Cucina | MatematicaECucina | 21 febbraio 2012 16:51

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Questo dolce l’ho già postata lo scorso anno ma lo ripropongo con le nuove foto che illustrano anche il procedimento.

Questa torta di riso si prepara nella mia famiglia da sempre in occasione di varie feste, ma soprattutto a Carnevale. La ricetta originale, che non aveva dosi precise perchè mia nonna e mia madre erano abituate a misurare “a occhio” tutti gli ingredienti, era costituita da una pasta lievitata dolce, con cui si rivestiva uno stampo, all’interno della crosta si aggiungeva un ripieno composto da riso lessato, formaggio morbido, uova sbattute ed ancora zucchero a piacere Negli anni mia madre ha fatto delle modifiche alla ricetta, arricchendola di qualche ingrediente che non veniva usato in origine, e ne ha precisato le dosi che sono queste che vi propongo.

Ingredienti

per la pasta frolla:

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

3 rossi d’uovo

un pizzico di sale.

per il ripieno:

200 g di riso crudo

300 g di ricotta di pecora

180 g di zucchero

3 uova intere

cedro candito

Anisetta o Strega per aromatizzare.

Procedimento: Allestite la pasta frolla e fatela riposare per qualche ora in frigo. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo bene e lasciatelo raffreddare. Passate la ricotta nello schiacciapatate, unite lo zucchero e mescolate molto bene.